POSTRES / PASTELERÍA

Hágase exactamente como lo hemos explicado en la receta del Pudding de castañas con chantilly, con la diferencia de que el molde no se acaramele, que se unta con mantequilla.

Ya frío el Pudding se unta con glaseado de albaricoque; se deja enfriar para que se cuaje, bañándolo entonces con fondant de chocolate y decorándolo con cerezas confitadas. (Mírese Dulce glaseado de albaricoque, Fondant de chocolate y el Desmolde, relleno y decorado de los pasteles).

Notas:

1. Resulta muy bonito decorado combinando dos fondants distintos, por ejemplo: bañar la mitad del Pudding con fondant blanco (con vainilla), etc.
2. Al Pudding se le podrá dar la forma que más guste: redonda, alargada o en roscón.