Últimas Noticias del Mundo de la Castaña:

La Nueva España - 31 de agosto 2008

«La castaña ya no es el fruto que quitaba el hambre, hoy es alta gastronomía»

«Con el marrón glacé nos estamos expandiendo por todo el mundo»

En la dirección de Marrón Glacé S. L., José Posada (Vigo, 1940) rezuma optimismo frente a la incertidumbre del contexto económico español. Lo ampara el saber de la experiencia de más de cuarenta años como empresario. Estudió para ser ingeniero industrial, pero concibió, en la década de los ochenta, la necesidad de otorgar valor a un producto como la castaña. El aprovechamiento que este empresario gallego hace de este fruto es un buen ejemplo para la revalorización de un recurso natural que en Asturias resulta tan abundante como poco aprovechado. El resultado más aclamado de su impronta personal es el marrón glacé, que en restaurantes de medio mundo comparte mesa con las más selectas exquisiteces.

-Preside una empresa que ha hecho de la castaña gallega su materia prima esencial.

-Las características de la castaña de Galicia definen una calidad diferenciada que tiene este producto milenario. Una calidad que hay que aprovechar y que todos nuestros clientes agradecen y reconocen en nuestros productos.

-¿Cuántos artículos elaboran con este fruto?

-En la actualidad, fabricamos 39 variedades. Comercializamos castañas cocidas, asadas, al natural, peladas, en almíbar... También bombones, mirabeles en almíbar y marrones glacé, o grelos que se recolectan después de las primeras heladas.

-El marrón glacé es, probablemente, su producto más conocido.

-Sin lugar a dudas, el marrón glacé es nuestro producto estrella. Es una auténtica joya de la gastronomía, como el foie gras o el champán francés.

-¿De qué depende su precio?

-Su valor depende del proceso de elaboración, que es bastante delicado por la dificultad para pelar las castañas y porque el confitado, que es el auténtico marrón glacé, requiere que se aplique una temperatura de 65 grados durante siete días. Por eso es un producto caro.

-¿Cual es su tipo de cliente?

-La gran calidad de nuestros productos los convierte en exquisiteces o delicatesen que abastecen establecimientos de alta gastronomía, por lo que van dirigidos a públicos que tienen un buen nivel económico.

-¿Es una forma de que la castaña asuma un valor añadido?

-Sí. Antes la castaña era un alimento poco valorado, pero ahora es una exquisitez, de la misma manera que ha cambiado la consideración que se tiene sobre alimentos como el bacalao o la anchoa. La castaña ha dejado de ser el fruto que mataba el hambre en el siglo XIX, y ahora es un plato de alta gastronomía.

-¿Cómo ha respondido el mercado nacional e internacional a esta propuesta gastronómica de Marrón Glacé, S. L.?

-Abastecemos la demanda de España desde 1990 y nos estamos expandiendo por todo el mundo. Ahora estamos entrando en nuevos mercados, como Australia, Estados Unidos o México.

-¿Cuáles fueron los primeros destinos para las exportaciones de la empresa?

-En 1994 exportamos por primera vez a Rusia. Distribuimos vino a granel para embotellar y comercializarlo a través de cooperativas en el país. Hace unos años, fundamos allí la firma El Castañero, que se ha introducido en todo el territorio ruso. Después nos expandimos a Japón, donde en la actualidad tenemos la firma Le Roi.

-¿Qué artículos demandan esos mercados?

-Hay muy buena respuesta a castañas y mirabeles en almíbar, y a grelos congelados y en lata.

-Tras seleccionar un potencial país consumidor, ¿cuál es el primer paso que da?

-Nuestro primer contacto con el comprador se produce en las ferias comerciales y las exposiciones a las que acudimos. Allí presentamos una selección de nuestros artículos.

-¿Cuál es su principal país competidor?

-Sin duda, Italia. En los últimos años, otros países como China han entrado de lleno, pero sin llegar a su nivel. De cualquier manera, nuestro sector no está tan determinado por la competitividad como sucede en otros, ya que el mercado de las exquisiteces está mucho más concentrado.

-¿Qué posibilidades tiene China de alcanzar la supremacía mundial en la exportación de derivados de la castaña?

-Su castaña tiene unas características de calidad muy diferentes a la gallega, por ello los productos chinos no tienen tan buena acogida como los nuestros. Nuestra principal ventaja es que seguimos manteniendo una fórmula tradicional de recolección y elaboración.

-Su empresa está condicionada en gran medida por la estacionalidad del consumo de productos.

-El consumo es estacional. El 50 por ciento se produce en la época navideña.

-¿También se ve determinada por el actual contexto económico en el que está sumido el panorama empresarial español y el de otros países como Estados Unidos?

-En nuestro caso, no estamos sufriendo los efectos de la crisis económica. En los momentos de crisis, siempre hay sectores que se ven reforzados.

-La situación financiera de Marrón Glacé S. L. es boyante.

-Crecemos un 36 por ciento cada año. En el último ejercicio facturamos cerca de un millón de euros, y el 50 por ciento de los beneficios es de exportación.

José Posada
Nació en Vigo en 1940.
Licenciado en Ingeniería Técnica Industrial.
Fue gerente de Cuevas y Cía. desde 1962 a 1989.
Eurodiputado por Coalición Galega en 1993, 1994 y 1999.
Su padre comenzó, en la década de los cincuenta, la exportación de la castaña hacia el mercado brasileño. Hoy, José Posada encabeza una empresa que está comercializando sus productos por todo el mundo.

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El faro de Vigo - 22 de julio 2008

Las castañas gallegas cautivan a los rusos

Un carrito que vende castañas gallegas, asadas, al natural o en almíbar, ha cautivado a los moscovitas y a los turistas rusos que visitan diariamente la Plaza Roja y el Kremlin.

castañas"Las castañas gallegas están de moda. La única diferencia con el resto de Europa es que las vendemos todo el año, incluido el verano, y les echamos sal", señaló a Efe Oleg, representante de la empresa española Marrón Glacé en Rusia.

Todos los días del año, de 12 de la mañana a 10 de la noche, nieve o llueva, el carrito diseñado y patentado especialmente para el mercado ruso, vende castañas en las inmediaciones del Kremlin.

En Moscú nunca ha habido tradición de consumir castañas, por lo que la llegada de los carritos con ruedas fue toda una "novedad" para la ciudad. Marrón Glacé cuenta con nueve carritos en Moscú, aunque el mejor situado es el que sacia el apetito de los visitantes a la céntrica plaza moscovita, flanqueada por el Kremlin, el mausoleo de Lenin, la catedral de San Basilio, el centro comercial GUM y el Museo Histórico.

Por 100 rublos (2,7 euros), el cliente obtiene un paquete con diez castañas asadas, en cuyo reverso se explica el origen del producto. La respuesta de los rusos, muy aficionados a los frutos silvestres, ha sido muy positiva, según José Posada, ejecutivo e hijo del presidente de la empresa, con sede Orense. Las castañas gallegas asadas y generosamente saladas son el aperitivo ideal para disfrutar de una buena cerveza fría, según Oleg, que espera que ese producto se popularice entre los rusos.

El carrito, que dispone de tejado y dos farolas estilo siglo XIX, difiere de la clásica marmita de hojalata que en el pasado utilizaban las viejas castañeras en España y en otros países. No obstante, el funcionamiento es el mismo, las castañas se asan de la misma forma a través de una plancha de acero agujereada y saben casi igual que las de toda la vida. También se venden envases y latas de castañas en almíbar, marrón glacé y otras delicias, aunque éstas se venden principalmente en supermercados y restaurantes.

Posada señaló que las autoridades de Moscú les han concedido el permiso para emplazar carritos por toda la ciudad, lo que incluye zoológicos y parques públicos. La empresa ya cuenta con carritos en ciudades como Krasnodar y Tuapsé, y tiene planes de iniciar operaciones en la antigua capital imperial (San Petersburgo), Sochi (mar Negro) y en Siberia.

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La Región - 24 de mayo 2008

La castaña dispondrá de una ‘Indicación Xeográfica Protexida’ antes de final de año

El conselleiro Suárez Canal defendió que la medida garantizará la calidad y abrirá nuevos mercados
Medio Rural realiza una ‘aposta decidida’ por el sector del castaño, según indicó el conselleiro Alfredo Suárez Canal en las jornadas que se desarrollan en el Centro Tecnolóxico da Carne e Calidade Alimentaria. Suárez Canal señaló que la Unión Europea tendrá tra mitada antes de final de año la creación de la ‘Indicación Xeográfica Protexida’, lo que supondrá una garantía de calidad y abrirá mercados a la castaña en Galicia, aunque también posibilitará un cultivo sostenible para producción maderera.

El conselleiro Alfredo Suárez Canal, a su llegada al Centro Tecnolóxico da Carne. (Foto: Xesús Fariñas) El conselleiro de Medio Rural, Alfredo Suárez Canal, indicó ayer a los participantes en las ‘Xornadas internacionais sobre o castiñeiro’ que espera que la Unión Europea resuelva antes de final de año la tramitación para crear la Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Castaña de Galicia, para así poder realizar su aprobación inicial. Esta IXP reconoce la especificidad de la producción de la castaña gallega y otorga mayores posibilidades de promoción y comercialización, lo que conllevará un incremento del volumen de negocio y de facturación, según señaló.

Suárez Canal añadió que un órgano rector de la IXP controlará la castaña para que responda a los estándares de calidad fijados, ‘o que asegurará a productores e consumidores que o que vaia amparado por unha etiqueta da IXP reúne tódolos requisitos’, indicó.

En todo caso, la indicación geográfica contribuirá a poner en valor el castaño no sólo para producción de frutos, sino también para madera. ‘Será un aproveitamento multifuncional, de madeira e de froitos’, manifestó.

El conselleiro aludió también a la importancia de instrumentos como las Unidades de Xestión Forestal (UXFOR) para el desarrollo y aprovechamiento del monte y, en concreto, de los castaños. En este sentido, dentro de las actividades previstas para hoy en las jornadas se incluye una ponencia con una simula ción virtual del desarrollo de una UXFOR en A Gudiña, en la que se van a plantar castaños.

Asimismo, las UXFOR tendrán prioridad en las órdenes de ayuda de la consellería, aunque el conselleiro matizó que ‘as axudas poden ser un complemento importante, pero que o sector debe sosterse coa a propia dinámica en producción madeireira ou de castaña’.

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ElPais.com - 24 de enero 2008

El 'árbol de la libertad' seguirá frente a la casa de Ana Frank

La presión de ecologistas y vecinos logra frenar la tala del castaño que veía la adolescente judía desde su escondite de Amsterdam

Anna FrankCoincidiendo con la celebración del Día del Holocausto, las autoridades holandesas y grupos ecologistas han llegado a un acuerdo para salvar de la tala a un árbol centario y enfermo que se yergue sobre la casa de Amsterdam donde Ana Frank se escondía de los nazis y escribía su famosísimo diario, informa la BBC. Al parecer, fue aquel árbol el elegido por la adolescente para abstraerse de la horrible persecución a la que estaban sometidos los judíos como ella. Una especie de refugio espiritual alejado del terror cotidiano.

Alrededor del imponente castaño de indias, que suma 150 años pero que en los últimos tiempos ha entrado en un irreversible proceso de envejecimiento, está previsto instalar un armazón antes del verano que lo proteja del paso del tiempo.
Fue la Fundación Ana Frank quien se anotó la primera victoria en los tribunales el pasado mes de noviembre, al ganar un litigo interpuesto contra la ciudad de Amsterdam, que había ordenado echar abajo el castaño de indias debido a su visible deterioro. Las autoridades sostenían que si no se talaba el árbol acabaría desmoronándose con sus enormes ramas sobre la casa-museo de Ana Frank, que recibe un millón de visitas al año y que se ha convertido en un centro de peregrinación para cientos de miles de judíos de todo el mundo. El juzgado concedió un aplazamiento pero no ha sido hasta ahora cuando se ha logrado una solución definitiva.

arbol de Anna Frank

Símbolo

El Ayuntamiento de Amsterdam, el museo, el Instituto de Árboles Holandés, propietario de este ejemplar, y la Fundación Ana Frank han llegado a un acuerdo conjunto en virtud del cual un equipo de expertos de varios países pondrá en práctica el plan urgente para salvar el árbol.
Los vecinos y los partidarios de su permanencia en tan emblemática calle de la ciudad argumentan que, al tratarse de un símbolo de la libertad, merece la pena hacer esfuerzos extraordinarios para su preservación..

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El Correo Gallego - 11 de diciembre 2007

Usan la cáscara de castaña para descontaminar aguas residuales

Investigadores de la USC analizan posibles utilidades que permitan sacar provecho de desechos de la industria como las mondas o la corteza del eucalipto ·· Perfeccionan su utilidad en la fabricación de pegamentos

USCCada año la industria gallega utiliza siete mil toneladas de castañas y se queda con otras 700 de residuos en forma de cáscaras que, por el momento, reciben un tímido aprovechamiento como combustible en las calderas de las propias instalaciones industriales.
La intención del grupo de investigación que dirige la profesora Julia González Álvarez es definir nuevos usos que permitan extraer un nuevo valor de esos residuos orgánicos.
La Escola Técnica Superior de Enxeñería explora y diseña nuevos procedimientos que permitan sacar partido a las propiedades interesantes descubiertas en estos materiales.
Así, tanto la cáscara de la castaña que genera la industria alimentaria como la corteza de eucalipto de las papeleras tienen capacidad de absorber compuestos contaminantes y pueden ser utilizadas en la depuración de aguas residuales. "Tratamos de eliminar catións metálicos como chumbo, cobre, zinc ou cadmio, e tamén compostos fenólicos, en particular o fenol", explica la directora del proyecto, Julia González.
Cáscaras y cortezas pasan previamente por una fase de acondicionamiento y se someten a un pretratamiento antes de ponerse en contacto con el agua contaminada, y el trabajo del grupo de la USC consiste en experimentar y diseñar el proceso que permite conseguir los mejores resultados. El grupo de Julia González también investiga el rendimiento de estos residuos como componentes de adhesivos industriales. La profesora explica que para ello se separan los componentes fenólicos de castañas y cortezas, los taninos, para utilizarlos en sustitución del fenol (más tóxico).

LOS DATOS
Sostenibles
El uso de estos residuos como absorbentes de contaminantes permite que la industria cierre su propio ciclo, utilizando sus desechos para depurar sus aguas residuales.
Especie
El equipo de la Escola Superior de Exeñería Técnica de la Universidade de Santiago realiza sus estudios de la corteza del eucalipto utilizando ejemplares de la especie Eucaliptus globulus.

PRODUCTOS
Con Marrón Glacé y la papelera Ence
El grupo de investigación que dirige Julia González trabaja con las cáscaras de castaña que genera la industria ourensana Marrón Glacé. La corteza de eucalipto se la suministra la factoría Ence en Pontevedra. El uso absorbente del eucalipto ya fue investigado con anterioridad, pero son pioneros en sus estudios sobre la cáscara de castaña.
Estacional, pero en cantidad suficiente
La profesora Julia González subraya la elevada disponibilidad de cáscaras de castaña en la comunidad. A pesar de que se trata de un producto estacional, son unas 700 las toneladas de residuos generados cada año y que podrían ser aprovechadas y revalorizadas de este modo .

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La Voz de Galicia - 17 de noviembre 2007

Llegan las castañas asadas, peladas y envasadas en bolsa

La firma ourensana Marrón Glace abre puertas comerciales al fruto del otoño. La compañía ya lanzó en el 2006 un producto similar, pero congelado

 Asadas y peladas. Como las de toda la vida, las que se consumen en los magostos, o las que preparan quienes instalan sus carritos en la calle y las empaquetan luego en cucuruchos de papel con el plus del calorcito para las manos. Las nuevas castañas asadas peladas de la empresa que dirige José Posada, llegan al mercado con una presentación que bien pudiera ser la de una bolsa de patatas fritas, o cualquier otra chuchería. Han tenido que pasar unos cuantos años de actividad empresarial y no pocas horas de investigación, universidad mediante, para que este año se dejen ver las primeras castañas asadas, peladas, empaquetadas y listas para llevarse a la boca, que se producen en Galicia. No son las primeras que se envasan en el mundo, algo difícil si se suman los aires de globalización a la devoción confesa de japoneses y chinos a este alimento, pero aquí está «¡Toma castaña!» como la gran apuesta y la novedad de la temporada.
José Posada es de los que no paran. Lleva toda la vida entre frutos de castanea sativa. El pasado año dio el golpe con la producción de castañas asadas, envasadas con cáscara y congeladas, para su comercialización en Rusia. Para la historia de las singularidades queda la imagen del puesto instalado en la emblemática Plaza Roja, donde se completa el proceso de asado y el fruto recibe el último golpe de calor antes de estar listo para su consumo. Lo que pueda dar de sí esta nueva ¡Toma Castaña! es imprevisible, pero el empresario se muestra espe¬ranzado, sobre todo porque es una nueva vía, diferente a la del goloso marrón glacé que hasta ahora concentra la producción de su Marrón Glacé S.L.
El objetivo de las castañas asadas peladas en bien distinto del que se presume al marrón glacé. El propio envase sugiere que son «ideales para un aperitivo con vino tinto y para acompañar las carnes y aves». A modo de almendras, directamente, o con un toque de microondas, que parece lo suyo si se opta por tomarlas calientes. «Con cerveza, rociarlas de sal fina, y de pimienta rallada, para tomar con vodka». Por falta de guiños a los bebedores del destilado de centeno, trigo o patata, no va a ser. Que Rusia es muy grande y son muchos los potenciales clientes en una tierra que José Posada conoce bien, entre otras cosas porque allí ha comercializado miles y miles de litros de vino.
¡Toma castaña! se llena con bullós limpios después de haber pasado su tiempo en un asador continuo de acero inoxidable, con dos capas, lo cual permite preservar el fruto de la acción directa del fuego. Peladas antes al vapor, llegarán a la bolsa fría y sólo las que han superado los controles de calidad. Dicho de otro modo, según las estimaciones que maneja la empresa, actualmente en fase de ajustado y afinando de la producción, la mitad de las castañas que entren en el asador no servirán para acabar en la bolsa, en el estante del supermercado, o en la barra de la cafetería para acompañar el aperitivo.

Valor añadido
 La ministra de Agricultura Elena Espinosa, alabó abiertamente la actividad de esta empresa de carácter familiar poniéndola como ejemplo práctico de desarrollo del «valor añadido", ese concepto y objetivo que siempre alienta la administración, particularmente en el sector primario. Lo hizo en la visita que hizo la pasada semana a las instalaciones de la empresa en el polígono de San Cibrao das Viñas.

Temporada
 Hasta que pasan las fiestas de los magostos, el precio de las castañas en origen está descontrolado. Luego se equilibra, sin factores externos. Es entonces, ahora mismo, cuando las empresas negocian precios y llenan almacenes. El coste de la materia prima se sitúa en torno a 1,50 euros el kilo. Un tarro de marrón glacé de 86 gramos netos, que requiere de horas de transformación, sale al mercado a tres euros.

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20 minutos - 14 de noviembre 2007

Al árbol que cobijó a Anna Frank cuando huía de los nazis le queda una semana

Será talado la semana que viene.
Es un castaño enfermo que está en Amsterdam.
Los planes para derribar el árbol habían sido aplazados debido a varias apelaciones, pero ya no hay remedio.

Ana frank

Un castaño enfermo que dio consuelo a Ana Frank mientras se ocultaba de los nazis en Ámsterdam será talado el 21 de noviembre, según dijo el martes el consejo municipal. Los planes para derribar el árbol habían sido aplazados debido a varias apelaciones, pero una investigación reciente ha mostrado que el castaño está demasiado enfermo.

El riesgo de que el tronco se rompa es inaceptablemente alto. "El riesgo de que el tronco se rompa provocando que el árbol de 27 toneladas caiga (...) es inaceptablemente alto", declaró el consejo en un comunicado en su página web. Sólo el 28 por ciento del tronco está aún sano, indicaba la nota. La adolescente judía describió cómo observaba con nostalgia el árbol en el diario que mantuvo durante los dos años que pasó escondida.

Ana y su familia se ocultaron en un anexo a un almacén junto a un canal, hasta que fueron traicionados y arrestados en agosto de 1944. El alto castaño era uno de los pocos ejemplos de naturaleza y vida normal que ella podía ver. El consejo dijo que una vez talado, el árbol sería levantado por una grúa.

Un injerto del árbol original será puesto en su lugar "Después de que sea derribado, un injerto del árbol original será puesto en su lugar. De esta forma, el árbol, que está tan estrechamente conectado con la memoria de Ana Frank, seguirá viviendo", dijo la Casa de Ana Frank en su página web.

El diario de la niña, nacida en Fráncfort, se convirtió en uno de los libros más leídos en todo el mundo después de su publicación en 1947.
Ana y su hermana Margot murieron de tifus en el campo de concentración Bergen-Belsen en 1945, sólo unas semanas antes de que el lugar fuera liberado.

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La Voz de Galicia - 11 de noviembre 2007

Marróns Glacés amplía su oferta con bolsas de castañas asadas peladas

La ministra de Agricultura pone el marrón glacé como el mejor ejemplo de valor añadido en el sector primario

Marróns Glacés como empresa y los marrón glacé como producto constituyen, para la ministra de Agricultura, Elena Espinosa, un buen ejemplo de lo que significa el valor añadido de un producto natural. Lo dijo en la visita que hizo a las instalaciones de esta firma en el polígono industrial de San Cibrao das Viñas, sin dejar de reconocer abiertamente, en respuesta a una pregunta sobre la notable diferencia de precios entre lo que recibe los agricultores en origen y lo que se paga en el supermercado, que es un asunto «moi complexo». Aparte de advertir que es fácil caer en el «simplismo» a la hora de los análisis y los porcentajes.
Lo que el agricultor ha de hacer es, a juicio de la ministra, asumir más pasos en la cadena de la comercialización. A modo de ejemplo, haciendo ver que buscaba una referencia ajena a la propia comunidad, citó el caso de las naranjas, cuyo precio difiere para el productor según la venda en el árbol o en la plataforma del camión.
Elena Espinosa visitó las instalaciones de la empresa creada por José Posada, que, como el propio empresario dijo a la ministro, recogía el testigo de la vinculación familiar con el mundo de las castañas, cuando su padre las vendía en Brasil.
La ministra, que conoció el proceso que se sigue desde la recepción de las castañas hasta su transformación en los golosos marrón glacé, situó la producción de esta empresa en el entorno de calidad y exigencia que cada vez con más intensidad demanda el mercado, con un consumidor exigente. «Producto da terra e visión de futuro», resumió.
peladasInstalaciones ampliadas
La visita de Elena Espinosa a Marrón Glacé se presenta desde la empresa como el punto de inflexión del proceso de ampliación de instalaciones y maquinaría, que ha durado ocho meses y permitirá duplicar la producción, que tiene en las castañas el elemento principal, aunque la gama de productos que la firma vende incluye mirabeles, grelos y almendrados.
La gama de productos que comercializa José Posada, dl puré de castañas al marrón glacé, se amplía en estas fechas con el lanzamiento de un novedoso producto que se presenta en envases al estilo patatas fritas, con la invitación explícita de «¡¡toma castaña!!» . Se trata de castañas asadas peladas, envasadas en pequeñas dosis de cien gramos.
El propio envase las presenta, como sugerencia gastronómica, las muestra como «ideales para un aperitivo con vino tinto y para acompañar las carnes y aves; con cerveza, rociarlas de sal fina, y de pimienta rallada, para tomar con vodka».
Lejos de ser una frivolidad, la alusión al vodka se explica por la importancia que el mercado ruso tiene en la actividad comercial de esta empresa, que dedica un 40% de su producción a los mercados exteriores, entre los que Rusia y Japón tiene peso específico propio.

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El Faro de Vigo- 11 de noviembre 2007

Espinosa afirma que el problema de precios en el sector agroalimentario es ´coyuntural´

La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, junto al empresario José Posada, durante la inauguración de la ampliación de la fábrica de Marrón Glacé, ubicada en el polígono de San Cibrao das Viñas. / jesús regal

VÍCTOR RODRÍGUEZ / OURENSE La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, aconsejó ayer a los agricultores "ir asumiendo más pasos dentro de la cadena del sector alimentario para eliminar determinados intermediarios", o bien la "unificación de varias funciones" para evitar que se produzcan las diferencias entre el precio que perciben por sus productos y el que finalmente cuesta al consumidor, que provocaron las protestas de los productores que pertenecen al sector agroalimentario, una cuestión en la que dijo "tenemos que seguir trabajando".
Espinosa, que inauguró ayer la ampliación de la fábrica ourensana Marrón Glacé, ubicada en el polígono de San Cibrao, dedicada a la transformación y exportación de castaña y otros productos agroalimentarios, como mirabeles, grelos y almendrados, reconoció que algunos sectores "pueden tener problemas, pero son coyunturales", y de lo que se trata es que los productores "tengan retribuciones dignas y justas".
Después de subrayar que "estamos ante un tema muy complejo y que no se puede ser simplistas en su análisis" aludió a que desde el Observatorio de precios del ministerio, en el que participa toda la cadena alimentaria, incluidos los consumidores, se hace un seguimiento, y en general no existen incidencias relevantes. Y para fortalecer su mensaje de que el agricultor debe asumir más protagonismo en la cadena puso como ejemplo que "el precio del producto en el árbol es menor que sobre la plataforma de un camión".
Al margen de esos "problemas puntuales" la ministra de Agricultura proclamó que la industria agroalimentaria pasó a ser el primer sector de España, tanto en facturación como por el número de empleos, así como en lo que se refiere al porcentaje del PIB industrial.
Y añadió que la provincia de Ourense es una buena muestra de esa pujanza, con empresas que destacan por su capacidad de producción e internacionalización, que se traduce en un importante incremento de la exportación de su productos a otros países, como es el caso de Coren y de Marrón Glacé, la empresa del sector de la castaña que visitó ayer, y que se sitúa en el 40 por ciento.
En lo que se refiere a los problemas detectados en el sector, plasmados en un estudio realizado en colaboración con más de 3.000 empresas españolas y a los que intenta dar respuesta el Ministerio de Agricultura a través de líneas de ayuda, son los que se refieren a la "escasa dimensión de las empresas", al ser mayoritariamente Pymes; la dificultad de acceder a los mercados internacionales; la formación específica en el ámbito de la empresa, sin olvidar los temas relacionados con la investigación y el desarrollo.

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El Correo Gallego - 11 de noviembre 2007

Ayudas al sector agroalimentario

Espinosa apela en Ourense a que Gobierno, comunidades y empresas colaboren en su salida al exterior, huyendo de localismos ·· Aunque el ramo es líder en facturación y empleo, presenta “una escasa dimensión y falta de formación” ·· Anuncia un programa específico de I+D+i

La ministra de Agricultura, Elena Espinosa, durante su visita a la fábrica de Marrón Glacé, en OurenseAunque el sector agroalimentario ocupa el primer lugar en la economía española por facturación y empleos, según un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura (MAPA), tiene problemas como su escasa dimensión, sus dificultades para acceder a mercados internacionales, la falta de formación específica y carencias en investigación, desarrollo e innovación. Por ello, es necesario aunar esfuerzos entre Gobierno, comunidades y compañías para acudir a ferias internacionales como la de Shanghái, donde hubo una presencia "fuerte del país, dejando de lado los localismos".
Así lo manifestó ayer en Ourense la titular del MAPA, Elena Espinosa, durante la inauguración de la nueva nave de la firma Marrón Glacé, donde aludió a varias líneas de actuación del Gobierno, entre ellas un plan específico de ayudas al sector agroalimentario "que espera la respuesta de la federación de empresas para ponerlas en marcha en menos de un mes".
Además, señaló que en el ámbito de la investigación, Moncloa prevé por primera vez un programa de I+D+i que destinará hasta 2010 ayudas para envasado, presentación y avances en el estudio de los microorganismos que aumenten la conservación de los productos.
Según la ministra de Agricultura, Ourense es buena muestra de la pujanza del sector agroalimentario y aludió a la empresa transformadora de castaña Marrón Glacé para recordar que ese fruto otoñal fue básico en la alimentación de muchas familias hasta la llegada de la patata y del maíz de América, hace cuatro siglos.
Promete ayuda si hay sequía
Finalmente, Espinosa aludió a la falta de agua para señalar que espera que el problema se solucione con la llegada de la lluvia que, dijo, "sería lo más normal en esta época", aunque agregó que el Ministerio "echará una mano si es necesario" y "siempre" estará al lado del campo.

VACUNO DE LECHE

Gestión para el pago adicional en diciembre
Los productores gallegos de vacuno de leche percibirán el pago adicional de ayudas antes de que finalice este ejercicio, gracias a las gestiones de la Consellería de Medio Rural, a través del Fondo Gallego de Garantía Agraria (Fogga), ante el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).
Desde San Caetano, informan en un comunicado de que tanto en reuniones de coordinación celebradas en el FEGA, como por medio de otras gestiones, se transmitió reiteradamente la propuesta de Medio Rural de adelantar las fechas de la tramitación para el pago adicional en el sector lácteo, con el fin de que las comunidades pudieran efectuar este pago antes del 31 de diciembre.
Por su parte, el presidente de Unión Sindical Agraria Gallega (USAG), Leandro Quintas, confirmó ayer a EL CORREO GALLEGO que en el pasado mes de octubre se cerraron 52 explotaciones productoras de leche "a consecuencia de la situación económica tan grave" que vive el sector ganadero autóctono.

VISITA A MARRÓN GLACÉ

Un ejemplo Espinosa consideró que la empresa Marrón Glacé es un ejemplo para este sector, pues "el 40% de su producción se exporta a otros países y además se elabora adaptándose a sus gustos".
Para los japoneses El empresario José Posada mostró a la ministra los productos de su firma, como los botes de castañas dulces con almíbar muy suave para el mercado japonés porque, según dijo, no les gustan los postres empalagosos, lo que confirmaron dos empresarios japoneses que visitaron la empresa para acordar la compra de castañas gallegas.
Toma castaña Posada también exhibió un destilado obtenido de la castaña, elaborado en exclusiva para Japón y conseguido tras 5 años de experimentos, con el nombre de Toma castaña.

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Canal Horeca - octubre 2007

Marron Glacé: La castaña gallega en su máxima expresión

Marron Glacé La castaña gallega en su máxima expresión Uno de los productos que se nos antoja 100% navideño (aunque es un auténtico placer en cualquier época del año) es el Marron Glacé. Un nombre propio tras el que se esconde la historia de una familia, su afán por conseguir que este producto llegue a todos los rincones del mundo con la mayor calidad posible, vertiendo en cada mesa un sinfín de posibilidades culinarias. La empresa Marron Glacé, creada por José Posada, es un ejemplo de lo que se consigue con el trabajo duro cuando uno cree firmemente en el objetivo marcado y cuando se conoce a la perfección la materia prima, en este caso, la castaña gallega.

C.H.- Usted recogió el testigo de su padre (quien ya exportaba castañas a América) y se convirtió en el eje del negocio, en aquellos momentos en Cuevas.¿Cuándo y por qué decide embarcarse en solitario en un nuevo proyecto: Marron Glacé?
J.P.- El invento del Marron Glacé fue idea mía cuando estaba trabajando en Cuevas, ya que estábamos exportando castañas a Francia en los 80, para que empresas francesas fabricasen Marron Glacé francés, pero con materia prima gallega, por razones de coste. Tras muchas deliberaciones, y por la propia calidad de la materia prima gallega (hasta tal punto que recientemente ha conseguido la Denominación Provisional de Indicación Geográfica Protegida por parte de la Xunta de Galicia), decidí hacer Marron Glacé gallego en 1984, y pudimos competir perfectamente en calidad y precio con otros Marrons Glacés italianos y franceses. En 1989, decidí crear mi propia empresa Marron Glacé, S.L., con la marca “José Posada”, y desde entonces creo haberle dado el impulso internacional y el cariño que el producto merece.
C.H.- En 2003 la consolidación en un mercado tan complicado a priori como el ruso es una realidad. ¿Cómo se fragua ese éxito empresarial?
J.P.- Al principio fue durísimo. La gente no sabía lo que era el Marron Glacé en Rusia, y los canales de distribución para un producto de delicatessen no estaban definidos. Empezamos enseñando las castañas al público ruso, y aprovechando el auge del “Fast Food” en Rusia (patatas asadas, que se venden todo el año). Decidimos crear la marca “Castaniero”, con venta de castañas asadas en las calles de Moscú, y de paso otras variedades de elaboración de la castaña. Por eso vendemos castañas en almíbar y castañas confitadas en los puntos de venta, que son los carritos de castañas que tenemos en las calles de Moscú.
C.H.- Tal vez uno de los problemas a los que deban enfrentarse es la estacionalidad del producto. ¿Cómo se solventa éste? ¿Cuál es el origen de sus proveedores?
J.P.- Los proveedores son gallegos, y al congelarse las castañas, no dependemos de la estacionalidad, solucionada ésta por la búsqueda de otros mercados internacionales, donde el Marron Glacé no está definido por ser un producto navideño, sino habitual, como es el caso de Japón.
C.H.- ¿Podría descubrirnos las características y novedades de las nuevas instalaciones?
J.P.- Hemos ampliando nuestras instalaciones con oficinas nuevas y líneas de pelado (ahora tenemos tres), lo cual ha dado a la empresa mayor operatividad y efectividad en el proceso de elaboración, disminuyendo no sólo los costes, sino también la eficiencia de fabricación, y evidentemente la capacidad de producción.
C.H.- ¿Responden éstas a un desarrollo comercial mayor? ¿Cuáles serán los nuevos mercados?
J.P.- Evidentemente, responde a nuestra consolidación del mercado ruso o japonés, aparte de la apertura de nuevas líneas de negocio, que así lo requerían.
C.H.- ¿Hacia qué mercado se dirige?
J.P.- Nuestros próximos mercados son principalmente, Latinoamérica, los países árabes, China o incluso nichos de mercado en África.

Manjar Gastronómico
C.H.- ¿Cuáles son los distintos productos que elabora su empresa?
J.P.- Marron Glacé, Bombón Glacé, Almendrados, Grelos, Castañas en almíbar, Castañas al natural, Marron Glacé al Brandy o chocolates, entre otros.
C.H.- Ahora que ya tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina, ¿qué papel cree que debería jugar un producto como el Marron Glacé en nuestras mesas?
J.P.- El Marron Glacé debe tener un enfoque como producto tradicional, tal como el turrón o el mazapán, y tras ver el proceso de elaboración en nuestras instalaciones, cualquier persona entendería porqué es tan caro, ya que es inherente a una inversión en maquinaria, tecnología, mano de obra y know how.
C.H.- ¿Cómo encaja este producto en la cocina creativa del momento?
J.P.- En nuestra página web, http://www.marronglace.net puede comprobar en el apartado de “Recetas” la capacidad creativa a través de castañas al natural, en almíbar y las múltiples variedades que ofrece.

Satisfacción personal y profesional
C.H.- Echando la vista atrás, ¿qué siente cuando contempla lo conseguido con su empresa?
J.P.- Que se hable de Galicia y de sus productos como exquisiteces en el mundo entero, y que seamos capaces de competir con otros productos similares a nivel mundial, estando a la altura de las circunstancias, es para nosotros poner una pica en Flandes. Lo lamentable es que se valore más el producto fuera de nuestras fronteras que en Galicia mismo.
C.H.- ¿Seguirán las próximas generaciones con esta vinculación tan profunda con un producto autóctono gallego como es la castaña?
J.P.- Por supuesto, ya que es una empresa familiar, y con una rentabilidad posible, siempre y cuando hagas una inversión en esfuerzo y tiempo.
C.H.- A nivel personal, cuando uno defiende un negocio familiar ¿cómo se vive cada uno de los avances conseguidos a nivel empresarial?
J.P.- Los propios cambios que experimenta la empresa, y los resultados que ves visibles y patentes, al tener el producto un reconocimiento cada vez más internacional, es para mí una satisfacción hacer algo por la tierra gallega que me vio nacer y de hacer algo por ella.
C.H.- Será igualmente satisfactorio haber luchado para conseguir la I.G.P. para la castaña gallega. ¿En qué punto se encuentra este asunto?
J.P.- En Marzo del 2006, el Ministerio de Agricultura publicó la difusión de Indicación Geográfica Protegida para la Castaña de Galicia, al no recibir ésta alegaciones, en Noviembre del 2006, la Xunta de Galicia publicó la Indicación Geográfica Protegida provisional, pendiente de ser aprobada por parte de la Comisión Europea para obtener la Indicación Geográfica Protegida definitiva “Castaña de Galicia”. Actualmente, sólo la variedad de “Castaña de Cuneo” (Italia) posee tal distintivo, concedida recientemente.

Toda una vida al servicio de la gastronomía gallega
José Posada nació el 9 de mayo de 1940 en Vigo (Pontevedra). Es Ingeniero Técnico Industrial, conocimientos que le ayudaron en su cargo de Gerente de Cuevas y Cía. desde 1962 a 1989. En esta empresa se crea del Marron Glacé gallego en 1984, un producto que comercializa desde 1990, desde Marron Glacé, S.L, empresa de la que es Presidente.
Su periplo por el mundo gastronómico ha hecho que publique varios libros sobre el vino, como Os viños de Galicia, La Metafísica del Vino, y Vino y Aguardientes de Galicia.
Es, además, miembro de la Alta Sociedad Gastronómica de Rusia, Consejero de Mapfre y Miembro Fundador de la Irmandade dos Vinhos Galegos.
Ocupó el escaño de Eurodiputado del Parlamento Europeo en 1993, 1994 y 1999.
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El Faro de Vigo - 8 de agosto 2007

El Inorde ejecuta la plantación de 27.000 castaños en la comarca de Conso Frieiras

Las estimaciones prevén que dentro de siete años se puede alcanzar una producción cercana al millón de castañas.

inorde 27000La plantación de algo más de 27.000 castaños para fruto en un total de 218 hectáreas consolidan el proyecto que lleva a cabo el Instituto de Desarrollo Ourensano (INORDE) en la comarca de Conso Frieiras, que incluye a los concellos ourensanos de A Gudiña. Vilardevós, Riós, A Mezquita y Vilariño de Conso, dentro del programa conjunto "Castaña, Seta y Olivo", que cuenta para su ejecución con 2,5 millones de euros, de los que el 75 por ciento son procedentes de los fondos europeos FEDER.
Se trata, según indicó ayer el gerente del Inorde, José Manuel Rodríguez, de la "actuación más importante en esta materia" que se hace en la provincia de Ourense, y que se concretará con una de las mayores producciones, ya que según las estimaciones de los técnicos, dentro de siete años podría estar entorno a un millón de castañas.
Una estimación que dependerá del desarrollo de la propia planta, las enfermedades que la puedan afectar, y, sobre todo, de los cambios climáticos, como indicó el ingeniero responsable del proyecto, Carlos Barrio. Sobre esta cuestión quiere ser prudente atendiendo a los antecedentes que existen, y recuerda todo lo sucedido el pasado año, en el que los castaños se vieron afectados de "estrés hídrico -falta de agua- que provocó una reducción de la producción final".
En cuanto a la propiedades en la que ya se realizaron las plantaciones, hay dos tipos: los montes comunales en mano común, en los que no hubo problema, y las parcelas privadas, donde se debió llevar a cabo un proceso de agrupación, después de alcanzar acuerdos con los propietarios, en total 350, de pequeñas parcelas, que en mucho caso eran de 1 hectárea. La superficie media de las parcelas es de 14 hectáreas, aun la dimensión de las mismas va desde las 2 a las 28 hectáreas.
Es precisamente el "minifundismo exagerado" el principal problema que existe para desarrollar un proyecto de estas características, como reconocía Carlos Barrio. Un escollo que se pudo superar por la voluntad de los alcaldes de la zona y el apoyo al proyecto de la treintena de productores que forman parte de la asociación que hay en el Concello de A Gudiña.
Donde también se realizaron plantaciones y se mejoraron las existentes fue en el Concello de Vilardevós, que cuenta con una importante tradición, y los "soutos" se convierten en zonas de estudios para los técnicos, con el objetivo de mejorar la calidad del producto. La iniciativa afecta a un total de 50 hectáreas.
Una de las novedades de la nueva plantación es que se trata de castaño "micorrizados", que lleva en su tallo un hongo que puede producir setas, "aunque no se puede garantizar al cien por cien", indicó Barrio.Además, destacó que el proceso permite "proteger la planta de enfermedades", con lo que se evitan riesgos en la producción final del castaño.
También destaca que la plantación de castaños en toda la comarca de Conso Frieiras tiene un importante componente medioambiental.

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La Voz de Galicia - 20 de mayo 2007

Castaños de Pantón seleccionados y cultivados generan altos rendimientos

castañoMientras la política forestal de las distintas Administraciones públicas ha venido dando bandazos sin conseguir atajar la despoblación del medio rural en la última década, algunos propietarios de montes sí han apostado por un bosque gallego de calidad. Es el caso de Xosé Ramón Mariño, que recientemente ha sido premiado con un premio Agader por su cultivo de castaños en Ferreira de Pantón. Empezó plantando hace 20 años y ahora produce castañas del más alto valor comercial con 600 árboles.

Mariño compró en los viveros de la Xunta de Galicia los castaños híbridos desarrollados en Lourizán para resistir a la tinta que hizo secar el autóctono -se trata de cruzar éste, Castanea sativa con el japonés o chino, inmunes al mal-, seleccionando los clones más vigorosos.

Después hizo un estudio de mercado para saber qué castañas eran las preferidas por los exportadores gallegos. «Busquei en Francia, Italia e Portugal as variedades máis axeitadas, e das galegas tomei as variedades de tamaño grande, como a negral e a real, para logo enxertar con elas no híbrido», explica Xoán Ramón Mariño.

Este productor dice que la castaña es un producto deficitario en la Unión Europea, por lo que tiene mucho futuro, y asegura, en contra de la creencia de mucha gente, que el crecimiento del árbol para madera es bastante rápido si se lo trata adecuadamente.

Otras producciones

También es ideal para asociarlo a la producción de setas y miel, pero hay que abonarlo. El lugar ideal para plantarlo son zonas por encima de los 500 metros de altura y en una pendiente, porque en los prados donde se acumula agua surgen problemas de hongos y otras enfermedades que pueden afectar al árbol.

«O castiñeiro revalorízase como madeira nobre porque as de orixe tropical van a menos», dice Mariño.

La presidenta de la Asociación de Viveiristas, Inmaculada López, considera interesante esta primera orden específica para las frondosas y dice que en abril también se publicó en el DOG la relación de clones de híbrido, paso previo a la inclusión en el catálogo nacional y a servir de base a la reproducción. De momento no hay material autóctono de la máxima calidad forestal, una selección que lleva tiempo. López señala que está en trámite otra orden de ayudas para la reforestación de tierras no agrícolas.

Las ayudas para la plantación de frondosas a las comunidades de montes y cooperativas se otorgarán de reforestarse superficies entre una y quince hectáreas. Para acceder a ellas, los particulares deberán plantar entre media hectárea y tres hectáreas.

Cuando se trate de cambiar de especie en masas de eucalipto o acacias, por plagas, enfermedades o daños por heladas, el valor máximo de inversión por hectárea se estima en 1.800 euros, si se quiere aumentar la densidad de caducifolias, 1.100 euros.

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El Semanal Digital - 6 de abril 2007

El hijo bastardo de un rey cuenta nuevos secretos de familia

El tío de Don Juan Carlos
Leandro Alfonso de Borbón Ruiz publica su tercer libro, "Alfonso XIII visto por su hijo", en el que habla de la Familia Real, de Doña Letizia y llama republicano a Alberto Aza.

La misma noche que Alfonso XIII conoció a la hermosa actriz Carmen Ruiz Moragas surgió entre los dos jóvenes una relación especial. En julio de 1925 Carmen dio a luz a una niña, María Teresa, y en 1929 nació en Madrid Leandro Alfonso, ambos fruto de ese amor.

A base de mucho esfuerzo la justicia reconoció a Leandro Alfonso Ruiz Moragas como Borbón, con su título de Alteza Real e Infante de España en 2003. Desde entonces ha ganado en salud y felicidad, con 77 años ha sido abogado y piloto, más tarde empresario y finalmente se ha convertido en un verdadero historiador.

Acaba de publicar su tercer libro en colaboración con el joven historiador José López de la Franca y Gallego. Alfonso XIII visto por su hijo y ejerce de conferenciante dando a conocer al mundo entero la verdad sobre la figura de su padre.

-¿Qué le impulsó a embarcarse en este libro?

-Toda mi vida he tenido un gran cariño hacia mi padre, siempre he querido saber de él. He ido recopilando información suya durante toda mi vida y cuando José López me propuso trabajar en esta historia conjunta no pude negarme. Me entusiasma poder trabajar en beneficio y saneamiento de la figura de mi padre, no creo que haga nada más glorioso en mi vida.

-¿Ha quedado algún secreto por contar?

-Sólo falta un capítulo dentro del libro: los negocios de mi padre. Eso lo he dejado para contarlo en mis conferencias. Mi padre apoyó con su pecunio particular a todas las empresas españolas que comenzaban a nacer en aquellos días. El metro de Madrid se los debemos a él y a mi madre. Los hermanos Otamendi conocedores del metro de Londres idearon un proyecto semejante para Madrid y desolados porque ningún banco confiaba en su idea contactaron con mi madre para poder llegar a través de ella a su Su Majestad el Rey, que no dudó en ayudarles en su empresa.

-Últimamente se ha convertido en un verdadero historiador...

-Sí, lo cierto es que es así, este es ya mi tercer libro. La historia de mi padre está escrita en ciento cincuenta y dos libros, este último año me he leído sesenta de ellos, sólo he dejado de estudiar para hacer algún que otro crucigrama.

-¿No echa de menos sus tiempos de piloto?

-Sigo volando, desde Asturias y desde Alicante lo hago siempre que puedo. Siempre he querido ser militar pero mis mujeres nunca me han dejado.

-¿Ha descubierto algo de su padre que no supiera?

-Hay un episodio que me duele especialmente recordar, cuando estaba ya en su lecho de muerte mi madre le pidió a su amiga más cercana que le pusiera una rama de canela en la boca por si venía el rey a darle su último beso y se sabe que así fue, el rey vino a besar por última vez a mi madre en su lecho de muerte. Aquello era verdadero amor.

-¿Qué relación mantiene con la Familia Real Española?

-Siempre que nos encontramos estamos muy unidos. Siempre hablo muy bien de la monarquía española pero con los años que tengo y el dolor de espalda que me acompaña no puedo seguir su apretada agenda. Yo les hago mis felicitaciones y el Jefe de la Casa Real, don Alberto Aza, siempre mete la pata conmigo, que se le va a hacer, tengo entendido que es un republicano importante.

-¿Qué opinión le merece Doña Letizia?

-En el libro les pongo muy bien a todos, gracias a la Constitución todos funcionamos muy bien.

-¿Qué recuerdos le quedan de Alfonso XIII?

-Le vi dos o tres veces en mi casa, venía a merendar y mi madre me llamaba por la ventana para que dejara de jugar. Recuerdo el haber estado en un gabinete privado que teníamos en nuestra casa después del salón donde solo entrábamos los días que teníamos la clase de piano. Allí había un señor con mi madre tomando el té. Ella me decía: dale un beso al señor. Yo le daba un beso y el me daba medio marrón glacé y una violeta escarchada, los caprichos de mi madre.

-¿Ser reconocido como hijo de Alfonso XIII fue un deseo propio o inculcado por su madre?

-Mi madre jamás nos hablo de nuestro padre, a mi me dijo que era un militar de altísima graduación y a mi hermana que era un magnífico diplomático. La vida nos ha castigado mucho llamándonos bastardos y adulterinos, hoy en día cuando a un señor le llaman bastardo le están reconociendo su legitimidad, el bastardo no es un hijo de mala madre sino de buen padre.

-¿Quién le animó a reclamar su verdadero apellido?

-Mi mujer, siempre he estado muy buen dirigido por ella. Es la que me lleva, me trae, y me dice lo que tengo que llevar. Siempre dicen que voy muy bien, lo que quiere decir que ella me lleva muy bien. Todo es mérito suyo.

-¿Le queda algo por conseguir en su lucha por ser reconocido como hijo de Alfonso XIII?

-Morir y ser debidamente enterrado. Si soy lo que soy me correspondería estar en el panteón de infantes de El Escorial. Don Juan de Austria no estaba tan reconocido oficialmente como yo, no me importaría compartir la eternidad con sus huesos. Me gustaría estar allí con la autorización del rey que nos reine.

ESD/Europa Press

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El Ideal Gallego - 6 de abril 2007

En la primavera y el verano, castaña pilonga

La castaña es el símbolo del otoño. Su temporada dura hasta bien entrado el invierno, pero ya en marzo resulta imposible encontrar frutos frescos del castaño. Sin embargo, el mercado no está desabastecido de este producto que durante siglos fue un pilar fundamental de la gastronomía gallega a lo largo de todo el año. La solución viene por la desecación: la castaña pilonga (pelada y secada al humo para su conservación) se mantiene en las plazas de abastos. Se trata de una toda una tradición que ha perdido auge, pero que todavía tiene sus clientes fijos: la gente de más edad, para la que sigue siendo un producto con arraigo.

Este fruto seco se encuentra ya en pocos puestos. Uno de ellos es frutas Dori, en el mercado municipal de Elviña. Allí se comercializa a granel a un precio que ronda los seis euros por kilo. El coste es algo más elevado que el que tiene la castaña durante la temporada debido a su escasez y también a la pérdida de peso que supone el que esté pelada y deshidratada. El vendedor del puesto reconoce que actualmente no es un producto con mucha demanda. "Se vende más que nada para la gente mayor", comenta, y añade que muchas de estas personas las llevan para consumir en crudo. Eso sí, siempre después de dejarlas varias horas a remojo. Una vez rehidratadas, asegura que son un ingrediente versátil, que sirve tanto para cocer como para elaborar dulces como el marrón glacé. Además la castaña pilonga, que tiene un contenido en agua de menos del veinte por ciento, permite usos diferentes a los de la fresca. Si se muele se obtiene una harina de textura fina y sabor delicado idónea para preparar papillas o para mezclar con trigo, otros cereales y frutos secos. Su riqueza en carbohidratos las hace energéticas y poco adecuadas para diabéticos

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La Región - 28 de febrero 2007

Un trozo de la Galicia gastronómica en plena modernidad tokiota

El vino albariño de las Rías Baixas, las empanadas coruñesas y el marrón glacé orensano buscan abrirse un hueco en el difícil mercado japonés, apoyados en la apuesta por la calidad que caracteriza a los productos gallegos.

Una selección de la Galicia gastronómica puede degustarse en la Feria Comercial del Supermercado de Tokio, ubicada en el imponente centro Big Sight, rodeado de modernas sedes de grandes empresas niponas en la isla de Odaiba, en plena bahía tokiota.

Tras llegar hasta aquí en un tren eléctrico sin conductor, el visitante escucha en un momento dado música de gaitas y canciones tradicionales gallegas, al tiempo que se le ofrece la posibilidad de probar delicados dulces de castaña, empanadas de bacalao con pasas, tartas de Santiago y vinos blancos del otro lado del mundo. Esta es la primera vez que ha montado un ‘stand’ en la feria el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, que ofrece al curioso público japonés vinos blancos del Rosal, el Salnés y Condado, la mayoría de la apreciada variedad albariño.
‘Es un vino de magnífica calidad, que acompaña bien al pescado y que encaja perfectamente con los hábitos alimentarios de Japón, donde los controles de calidad son muy altos’, dijo Ramón Huidobro, secretario gerente del Consejo Regulador.Mañana una presentación para sumilleres, críticos e importadores japoneses, en el lujoso hotel Okura de Tokio, pretende dejar claro el ‘buen maridaje’ de seis marcas de vino Rías Baixas con platos japoneses como la tempura o la sopa de oreja de mar. El objetivo del Consejo Regulador es expandirse en Japón, donde anualmente se venden 30.000 litros de la denominación de origen Rías Baixas que van a parar casi en su totalidad a la hostelería, por lo que espera aumentar gracias a la feria la presencia de este vino en las grandes superficies del sector de la alimentación.El albariño, un vino fino y aromático que puede codearse con los mejores blancos europeos, está considerado en España un producto caro pero ‘en Japón lo ven baratísimo’, comenta Eva Africa Mínguez, responsable de marketing del Consejo Regulador.
La dificultad del mercado nipón estriba en que la cultura del vino tiene apenas diez años y dominan las ventas del tinto sobre el blanco, en el orden de siete frente a tres por cada diez botellas, explicó Pedro Gallego, representante en Tokio del Instituto Galego de Promoción Económica (IGAPE).

Además, como agrega Ramón Huidobro, gran parte del mercado lo copan los vinos franceses por ser los mas conocidos y también los australianos y neozelandeses, por razones de proximidad geográfica.
Pero, a su favor, el albariño tiene ‘un gran potencial’ pues es un ‘producto magnífico, apreciado por la crítica y el público, que se elabora en gran parte con métodos tradicionales y es una variedad autóctona que nos gustaría dar más a conocer’, según Huidobro. Junto a los vinos de las Rías Baixas, el visitante de la Feria Comercial del Supermercado puede degustar tartas de Santiago, pan gallego, tortilla y empanadas de los rellenos más variados, desde zamburiñas a bacalao con pasas, pulpo, bonito o mejillones.Los ha traído la empresa ‘Delicias Coruña’, que ya vende estos productos congelados en países como EEUU, el Reino Unido y México y ahora está decidida a comercializarlos por primera vez en Japón, un mercado ‘lento pero seguro’ para Teresa Martínez Castro, directora de exportaciones de esa firma con sede en A Coruña.Martínez Castro declaró que ‘buscamos un distribuidor con capacidad para importar y vender a las grandes cadenas’ y dijo que, en la feria, está advirtiendo mucha curiosidad por sus productos de parte de los visitantes japoneses, ‘no sé si por desconocimiento’.

Además, el exquisito público nipón puede probar durante este certamen el marrón glacé de la empresa orensana ‘José Posada’, que ya venden grandes superficies de lujo como Takasimaya o Mitsukoshi.Según comenta en perfecto castellano Hiromi Sasaki, responsable de la empresa importadora de productos españoles Hiromi Sasaki, en Japón se produce también marrón glacé pero es de menor categoría que el gallego, debido a la mayor calidad de las castañas europeas.La Feria Comercial del Supermercado de Tokio puede visitarse en el centro Big Sight hasta el próximo viernes, 2 de marzo.

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La Voz de Galicia - 18 de febrero 2007

La castaña gallega se erige como una de las estrellas de Biofach

La feria alemana de productos ecológicos es una de las más importantes del mundo Ese fruto ya se exporta a Reino Unido, Francia, Italia, Estados Unidos y Japón

( Firma: Xavier Barros |  Lugar: nuremberg)

Galicia proyecta sus productos ecológicos en Alemania. Allí, en la Feria Internacional Biofach, la castaña galaica se ha convertido en uno de los productos estrella de la comunidad, compitiendo directamente con los frutos franceses o italianos, unos de los más cotizados del planeta. El encuentro germano, considerado como una de las principales citas mundiales para el comercio de productos ecológicos, orgánicos o biológicos a lo largo de todo el mundo, es pues una plataforma fundamental para el lanzamiento de la castaña gallega.

De hecho, según explicó el presidente del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (Craega), Gabino Vázquez, éste es es uno de los productos «más exportables» de Galicia. Pero para que ese objetivo se convierta en realidad, hizo un llamamiento a las autoridades competentes al recordar que es necesaria una mayor implicación de la Administración en el fomento de todo el comercio exterior, aprovechando la actual fase de expansión de los mercados de las producciones ecológicas.

Entre las empresas exportadoras y transformadoras de ese producto gallego figura la firma Castañas Naiciña. La firma las elabora para todos los gustos: cocidas y envasadas al vacío, en puré, en almíbar o incluso transformadas en harina.

La firma, según explicó su director, Miguel Areán, ya exporta castaña al Reino Unido, Francia, Italia y a otros países europeos, así como a Estados Unidos, Japón y, ocasionalmente, a México, Argentina o incluso Venezuela. Pero colocar el producto en esos mercados no es fácil, especialmente, según indicó el responsable de la firma, porque «en Europa es mucho más conocida la castaña italiana o francesa que la gallega».

Galicia también cuenta con el agravante de que «está lejos de los centro neurálgicos» centroeuropeos más consumidores de castaña, tales como el alemán, austríaco, suizo, británico y de los países nórdicos.

Otros productos

Las setas son otro de los productos presentes en Biofach. Esteban Sinde, biólogo cuya empresa Hifas da Terra vende a Portugal y ha tenido «intentos» para colocar sus productos en Francia habla del potencial de los hongos. En Galicia «se dan unas condiciones ambientales óptimas» para producir todo tipo de variedades de setas, dijo Sinde y subrayó que «la mayor parte del año hay temperaturas suaves y una humedad superior al 80%», idónea para ese cultivo.

Destacó entre las variedad de setas micorrícicas, es decir aquellas que surgen en simbiosis con árboles como el castaño o el roble, figuran el rovellón o el boletus, mientras que el cultivos de las setas saprófitos destacan el shii-take, de origen japonés o la pleurotus, variedades extendidas en Galicia.

Otra de las firmas que han logrado hacerse un hueco en el mercado exterior es Porto-Muiños, que comercializa variedades de algas extraídas de las costas gallegas. El responsable de exportaciones de esa firma, Jorge Krey, dijo que «todavía no hay una certificación biológica de los productos extraídos del mar», pero apuntó que sus algas ya se venden en Italia, Grecia o Portugal, y puede que se comercialicen en el Reino Unido, Alemania y Austria.

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El Exportador Digital - 17 de Enero del 2007

Tras la huella de... Marron Glacé

Dulce tentación

El marron glacé es un producto tan delicado como apreciado. Sus orígenes se remontan a la Antigua Grecia, donde el confitado de frutas en miel se hacía imprescindible para la conservación de alimentos fuera de temporada. Estas costumbres permanecieron intactas a través de la cultura monacal hasta el Renacimiento, época en la que los maestros artesanos comenzaron a dar forma a fantásticas delicatessen a través de recetas con sabor a vainilla que han llegado a nuestros días.

José Posada es un hombre tranquilo, afable, seguro de sí mismo, amante del buen vino y de los placeres de la vida, cualidades que ha sabido transmitir y reflejar en el negocio de su vida: la castaña. “Mi padre fue responsable, desde mediados de los años 50, del fuerte lazo de unión de la castaña con nuestra familia. Se puede decir que fue un precursor de la exportación de este fruto a América Latina, en concreto, al mercado brasileño. Él se encargaba de la distribución de la castaña fresca gallega que llegaba al otro lado del Atlántico en las bodegas de los barcos que transportaban a los emigrantes europeos de la época. La castaña siempre ha sido algo muy nuestro”. Posada no puede evitar una sonrisa. “Resulta paradójico pensar que en la actualidad la exportación de la castaña haya desviado por completo su eje comercial en apenas dos décadas. El grado de exportación a América del Sur es mínimo si se compara con otras regiones”.

Así, casi sin pretenderlo, la familia Posada se vio embarcada en un proyecto que conquistaría a todos sus miembros. Del padre al primogénito y del abuelo al nieto. Sin embargo, sería José quien marcaría un nuevo rumbo en la trayectoria familiar en 1989. Tras haber trabajado más de 28 años en Cuevas, firma orensana también dedicada a la fabricación de marron glacé en la cual contaba con un 33% de participación, decidió instalarse por cuenta propia convirtiéndose de este modo en la principal competencia de su antigua empresa. A partir de ese momento, el marron glacé de José Posada peleó por hacerse un hueco tanto a escala nacional como internacional y, apenas 17 años más tarde, se puede afirmar que lo ha conseguido. Posada señala que “existen dos empresas españolas dedicadas al marron glacé . Y las dos las construí yo”.

A la caza de nuevos mercados
Hoy, José Posada y su hijo comparten, además del nombre, el ansia y el saber hacer a la hora de dar a conocer las cualidades de sus productos fuera de España. Ambos acumulan una gran experiencia en el mundo empresarial y no solo en el campo de las castañas confitadas. Sin ir más lejos, la distribución de vino a granel para embotellar y comercializar a través de cooperativas en Rusia a principios de los 90 les puso tras la pista de las oportunidades que ofrecía la economía de un país que comenzaba a abrirse al exterior. Sin embargo, no sería hasta 2003, año en el que José Posada hijo se incorpora a Marron Glacé a tiempo completo, cuando se produciría el gran salto al mercado ruso. A partir de ese momento, esta antigua empresa PIPE se volcó hacia el mercado exterior.

El hijo se ha transformado en la mano derecha de su padre. Él se encarga de moverse por los mercados recogiendo información, haciendo contactos y, en definitiva, viviendo a caballo entre la matriz orensana y sus potenciales mercados.  José ha heredado de su padre el interés por el mundo de los negocios y no tiene reparos en admitir “que estaba destinado a ello”. Resopla divertido cuando se le pregunta por su experiencia personal tras haberse enfrentado a mercados considerados tradicionalmente difíciles, como el japonés y el ruso, y no tiene ningún tipo de prejuicios a la hora de admitir que “cuando tienes que asegurar tu presencia en un mercado he aprendido a escuchar al socio local. En la mayoría de las ocasiones, si es competente, él te dará las claves que tú, con tu mentalidad empresarial occidental, no podrías entender”. Y lo dice seguro de sí mismo. Desde que Oleg Dedov ingresó en Marron Glacé como socio y posteriormente como director de la filial El Castañero en Rusia dedicada a la venta ambulante de castañas asadas en las calles de Moscú, las cosas son mucho más fáciles para la compañía orensana (Ver El Exportador Digital , nº 92). “En 2003, nuestro primer año, califiquémoslo ‘serio' en Moscú, las cuentas no nos salían. El balance no se correspondía con la inversión que habíamos realizado y tuvimos que replantearnos el negocio. Me preguntaba si una ciudad llena de coches y restaurantes de lujo con un elevado nivel de vida no estaba preparada para el marron glacé y lo que sucedía es que el consumidor ruso simple y llanamente no conocía el producto. Fuimos los primeros en llegar. Y ya se sabe que quien golpea primero, golpea dos veces”.

Para los Posada comenzó entonces una nueva aventura. Había que encontrar al cliente adecuado, ofrecerle lo que demandaba. “En definitiva” continúa el joven Posada “teníamos que enseñarle qué era nuestro producto y cómo se podía utilizar. Con el consejo de Oleg Dedov patrocinamos eventos, realizamos demostraciones de cocina con castañas impartidas por prestigiosos chefs, y nos decantamos por traer productos de menor coste que el marron glacé como la castaña al natural y el puré de castaña”. Y acertaron. El resultado se verá con claridad en el balance de resultados de este año. El patriarca no duda en afirmar que “por primera vez el mercado ruso desbancará al japonés, convirtiéndose en nuestra principal fuente de ingresos procedentes del exterior y eso puede ser un arma de doble filo”. Posada, como buen veterano, es consciente de que Rusia es un mercado joven, en pleno desarrollo, que está probando una mercancía por vez primera, mientras que en Japón la competencia ya es feroz y hay que luchar por mantenerse. “Atravesar fronteras tiene sus riesgos y nosotros somos una empresa pequeña que lucha con firmas italianas o francesas muy consolidadas en el sector. Si queremos seguir donde estamos hay que continuar trabajando día a día para saber en qué posición estamos, qué demandan nuestros clientes y hasta dónde queremos llegar”.

Riesgo natural
La estacionalidad del producto es, sin duda, uno de los grandes retos a los que se enfrenta Marron Glacé. En palabras del joven Posada, “nadie concibe una cesta de Navidad sin turrones, pero sí podemos entender que no contenga marron glacé, un producto que, sin duda, proporciona prestigio y calidad al regalo, pero que puede salirse del presupuesto”.  El padre asiente: “La castaña, como todo producto de origen natural, está sometida a las inclemencias del tiempo, los desastres naturales… que pueden ocasionar una mala recolección y, por tanto, afectar a la producción. Por suerte este año el monte orensano, del cual sale más del 65% de la cosecha de castaña gallega, no sufrió los envites del fuego, pero en 2005 sí que sufrimos sus consecuencias. Si la situación se pone fea podemos ver reducida nuestra capacidad en casi un 40%. Una locura. Además nosotros no podemos, por ejemplo, comprar castaña al natural en otros mercados para luego envasarla. Nosotros solo trabajamos con frutos de origen gallego. Sus especiales características son las que dan como resultado la calidad de nuestros productos. Su facilidad de pelado, su albumen y tamaño, así como su textura tan poco harinosa son lo que hace que nuestro marron glacé sea de tan alta calidad”.

Estas características son precisamente las que han hecho que, durante largas temporadas, la castaña gallega sirviese de base a productores foráneos de marron glacé y otros productos derivados de la castaña que tras la recolección de sus frutos aún no contaban con la cantidad suficiente para enfrentarse al mercado. “Durante años, fabricantes extranjeros se han aprovechado de la castaña gallega vendiéndola como propia en sus mercados. En la actualidad, los que vivimos gracias a esta castaña nos hemos puesto de acuerdo para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP), algo que hemos conseguido con mucho esfuerzo y dedicación. Creemos firmemente que esta denominación nos dará fuerza en el exterior. Nosotros apenas vendemos castaña al natural a terceros, sabemos que no nos conviene”.

Uno de los pequeños grandes logros de Marrón Glacé ha sido el de saber enraizarse y comprometerse con su región de origen. Integrarse con éxito en Orense le ha permitido diversificar su oferta y crear sinergias efectivas de producción. “Para nosotros es vital que los propietarios de castaños de la zona nos vendan sus castañas, Además, gracias a empresas reposteras locales hemos logrado diversificar aún más nuestros productos con chocolateados o marrons glacés macerados en brandy, consiguiendo calidad y un sabor único”.

La importancia de un nombre
El marron glacé elaborado en España compite en los mercados internacionales, en primer lugar con Francia o Italia, países líderes del sector y, en segundo lugar, con nuevas regiones del mundo interesadas en introducirse en la elaboración del delicado dulce, como Turquía y China. Posada admite que “si bien la castaña turca, por disfrutar del clima mediterráneo, puede aspirar a transformarse en un marron glacé o confitados de segunda división por el momento, el fruto chino no ofrece la calidad mínima para conseguir un sabor ni remotamente parecido, ya que es demasiado dulce y pequeño. Buscar el reconocimiento de la castaña gallega bajo los términos de la IGP nos asegura el dar una garantía a Europa y a los distribuidores de nuestro producto”.

El impulso para lograr la IGP para la castaña gallega que Marron Glacé  ha impreso en esta campaña es innegable. Cuando el pasado 14 de noviembre, tras más de dos años de trámites burocráticos, el Diario Oficial de Galicia (DOG) publicaba esta concesión, se cumplía el ansiado objetivo perseguido tanto por fábricas ecológicas como por productores gallegos de castañas. Esta nueva IGP se sumaba en Galicia a las ya existentes sobre el pan de cea, el licor café o el licor de hierbas. “Es algo que llevamos reivindicando largo tiempo. Sabemos que este reconocimiento evitará que sea vendida como castaña autóctona aquella que no tiene las características organolépticas propias de la gallega. Es el primer fruto de nuestra comunidad que consigue esta indicación, algo que claramente ayuda a entender la importancia que tiene la castaña en Galicia”. De las 140 variedades que abarca la IGP, no todas son aptas para la confección del dulce manjar, pero sí ayudarán a conservar y proteger la especie gallega. Como subraya Posada “solo primando lo nuestro podremos alcanzar un cierto grado de desarrollo económico. Tenemos la obligación de dignificar nuestra tierra, plantar árboles y especies nobles y recuperar una de nuestras más antiguas señas de identidad”.

Cruzando el charco
La innovación, el saber dónde y cuándo colocar sus productos y de la mano de quién se han convertido en las claves del negocio de los Posada. “Plantearse expandir nuestros productos una vez que nos vamos consolidando en los mercados en los que ya estamos presentes se ha transformado en nuestra mejor estrategia exterior. Sabemos que tenemos que llegar a más países pero queremos hacerlo bien. Somos conscientes de que tenemos que estar ahí, responder cuando el cliente pregunte y ofrecerle siempre nuestro producto con la mejor garantía”, comenta José Posada hijo.

Pero no siempre es fácil. Y en dedicación y en pasar largas temporadas fuera de casa el joven Posada es un experto. Su anterior ocupación para la casa Lladró le permitió conocer a fondo el competitivo mercado japonés, una experiencia que ha servido para asegurar el éxito cosechado por Marron Glacé en el país asiático desde 1994. “El mercado japonés tiene sus propios ritmos, sus propios gustos y eso es algo que los distribuidores exigen constantemente. Hemos adaptado parte de nuestra gama de marron glacé y operamos principalmente bajo nuestra marca Le Roi, que se ha transformado en nuestra tarjeta de presentación en Japón. Muchas veces, los empresarios no se dan cuenta de que para conseguir vender en otros mercados deben adaptar sus productos al país. Gracias a Le Roi, en Tokio ofrecemos productos destinados a la alta cocina, algo que el cliente sabe reconocer. Tenemos muy claro que al consumidor hay que darle todas las facilidades y no esperar a que este te venga a llamar a la puerta. Tú tienes que convencerle de que lo que le ofreces es lo mejor y que el extra que paga por comprar tu delicatessen es porque lo vale”.

A pesar del éxito obtenido en Rusia y Japón, el clan Posada apuesta con firmeza por la conquista de otros mercados. “Tenemos el propósito de dar el salto a Estados Unidos. Sabemos que en la Costa Este podemos encontrar un hueco para penetrar con nuestros productos. De momento, hemos acudido a la feria Fancy Food, celebrada en Nueva York, formando parte de la Spanish Pantry organizada por la Ofecomes local. Esto nos ha servido para recoger nuestras primeras impresiones del consumidor estadounidense, al cual vemos muy proclive a las degustaciones, a la publicidad en el punto de venta… Nuestra gran batalla será hacerle comprender que a pesar de ser un producto de origen francés, nuestras castañas ofrecen una excelente calidad. Sin embargo, sé que cuando demos el salto a EEUU tendré que pasar dos años completamente dedicado a este país, porque el  primer contacto es crucial”.

Pero no solo de América viven los negocios. En los próximos dos años Marron Glacé apuesta por acercarse a Hong Kong (de hecho, ya han estado presentes en la feria Hofex 2006 celebrada en la antigua colonia británica) y a Singapur, abandonando la idea de penetrar en el mercado chino. En opinión del progenitor, “en China falta masa crítica para nuestro producto; hay un desconocimiento claro de él dentro de su mercado: primero porque, en mi opinión, no lo pueden producir, ya que sus castañas autóctonas no lo permiten, y segundo, porque estamos hablando de un artículo tradicionalmente europeo”. Posada no duda al afirmar que en el mercado chino “existe cierta agresividad a la hora de hacer negocios, porque los contratos son poco claros y porque el riesgo que obtienes cuando vas a distribuir y no producir es muy alto. No sólo por la posibilidad de que tu mercancía sea copiada, sino porque a pesar de tener registrada y protegida tu marca corres el riesgo de perderla y eso es algo que no consentiríamos. Hay que tener las cosas muy claras antes de entrar en China”.

¿Le da muchos consejos a su hijo? José Posada padre asiente pausado. “Me ha visto planificar cómo se gestiona una compañía y las personas que trabajan en ella desde que era pequeño. Además, su experiencia profesional es intachable, ha sido capaz de sacar adelante proyectos muy arriesgados como El Castañero. Yo, por mi parte, puedo afirmar que he visto cosas increíbles en el mundo de los negocios. En tu empresa aprendes todos los días: de tu personal, de tus distribuidores, de tus clientes. Te sorprenden y les sorprendes. Ahí reside la magia y el riesgo del mundo empresarial. Si te paras, te adelantan”. Y detenerse es algo que no entra en los planes del dulce imperio de Marron Glacé, al menos, en los próximos años. ROSA ANTUÑA SIMÓN

La ficha
Nombre: Marron Glacé, S.L.
Año de constitución :

1991

Actividad: preparación y conservación de frutas y hortalizas
Personal: 30 empleados
Facturación 2005:

1 millón de euros

Cuota de exportación: 40%
Sede:

Polígono Industrial San Cibrao das Vinhas,
Rúa 6
32901 Orense

Tel. :

988 230 545

Fax :

988 230 754

e-mail: info@marronglace.net
Web: http://www.marronglace.net
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El País - Galicia - 4 de Enero del 2007

El empresario José Posada abre en Rusia una sucursal de Marron Glacé

Un castañero de Ourense en la Plaza Roja de Moscú

Ourense ya tiene un castañero en Rusia. Con gorro de lana y chiringuito plantado en la Plaza Roja, junto al Kremlin. José Posada, el propietario de la empresa Marron Glacé, S L, lo ha puesto allí, asando el milenario fruto gallego al frío aire moscovita. Posada es un emprendedor hijo de emprendedor que ya exportaba castañas (frescas), bacalao, genciana y cornezuelo de centeno en la posguerra.

A Posada Junior el negocio le vino dado. Pero este hombre inusitado -ingeniero técnico en Química Industrial, europarlamentario por Coalición Galega cuando el partido ya apenas existía y fundador de la Irmandade dos Viños Galegos dedicado a la exportación de grelos envasados- ha ido más lejos: a Japón, a Estados Unidos, a Brasil... En Francia maravilló a los galos con el marron glacé que ellos mismos habían inventado antes.

Pero la presencia en Rusia de la empresa orensana no es de ahora. Posada flirteaba desde hacía ya décadas con el exquisito marron glacé que se decidió a reinventar hace ya más de 20 años (tuvo la genialidad de reconvertir el despreciado producto del castaño gallego, abocado a alimentar al ganado, en uno de los dulces más caros del mundo). Es cierto que se trataba de la misma genialidad que ya antes habían tenido los franceses. Pero él ya se ufanaba en sus comienzos de que el marron glacé gallego tenía, precisamente, la ventaja de no ser francés.

Entre la castaña y el marron glacé hay un largo camino. El mismo que el emprendedor orensano recorrió antes de exportar a Rusia su producto terminado, el exquisito fruto confitado, con gran valor añadido, a través de la hostelería, restauración y supermercados. Una difícil tarea. El emprendedor se trasladó a vivir a Moscú y creó allí una filial de Marron Glacé, S L. La experiencia le fue útil para detectar un nicho de mercado sin explotar: el del tradicional castañero.

No era un regreso a los orígenes, sino una vuelta de tuerca. José Posada detectó el éxito de las patatas asadas que invadían las calles de Moscú abocadas al frenesí de la comida rápida y decidió hacer lo propio con su producto galaico: ponerlo en el mercado sin elaborar, ahorrándose gastos y entrando por la base.

Producto protegido

Ahora que en Ourense apenas se ve más castañera que la estatua de bronce apostada en el centro de la ciudad, a modo de reseña histórica y de signo de identidad colectivo, los moscovitas calientan estas navidades sus trayectos urbanos con el producto gallego entre las manos y la figura del orensanísimo castañero revivido. Las perspectivas de Marron Glacé, S L, son buenas. Constituida en Ourense en 1991 con sede en el polígono industrial orensano y siete empleados en plantilla, factura en la actualidad algo más de un millón de euros.

Mientras José Posada se afana en colocar su producto -fresco, en puré, asado o confitado- en el mercado mundial, el Inorde (Instituto Orensano de Desarrollo Económico) ha estado potenciando la plantación de castaños en la provincia a través de las ayudas comunitarias: más de 30.000 árboles en 2006 entre los municipios de A Gudiña, Riós, Vilardevós y A Mezquita, en la comarca de Conso Frieiras.

Por su parte, la Xunta de Galicia contribuye a la recuperación y puesta en valor de la castaña. El pasado 3 de noviembre la Consellería de Medio Rural aprobó una orden concediendo el registro de indicación geográfica protegida Castaña de Galicia. Una noticia largamente esperada por los 300 agricultores orensanos de Conso Frieiras, la comarca que acoge al mayor número de productores de Galicia.

MANU R. FUENTES  -  Ourense

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El Mundo - La otra crónica - 31 de Diciembre del 2006

Cien Regalos Diarios para el Rey

Este viernes, 5 de enero, coincidiendo con la Noche de Reyes, el Monarca cumple 69 cumpleaños. Entre los numerosos regalos que suele recibir en esta fecha tanto de amigos y allegados, como de mandatarios de todo el mundo, destacan los vinos de las mejores añadas. El Rey es un gran enólogo y entre la bodega que tiene en Zarzuela y la del Palacio Real suma más de mil marcas de exquisitos caldos nacionales y extranjeros. También cajas de puros, que se conservan a temperatura y humedad perfecta en la cava de Zarzuela, ya que Don Juan Carlos es fumador de habanos. Sin contar estilográficas y plumas, que le regalan por docenas -uno de los hobbies del Monarca es coleccionarlas-, así como relojes, gafas de sol y corbatas. Incluso cuadros de firma, ya que es un apasionado de la pintura contemporánea, y en las paredes de su despacho de Zarzuela y de Marivent cuelgan firmas de grandes artistas como Miró, Canet o Barceló. Muchos de los lienzos que le regalan, sobre todo los de estética mas dudosa, pasan a decorar las paredes de los despachos y oficinas de Magnolias, el edificio administrativo contiguo al palacio.

El gran número de obsequios que se reciben en Zarzuela coincidiendo con el cumpleaños del Monarca, suponen una especie de traca final del enorme volumen de regalos que llega a palacio durante las Navidades, y que según una fuente cercana a la familia real «se acerca al centenar diario». Por ejemplo, al principio de las fiestas los comerciantes de Mercamadrid envían una enorme cesta, hasta el punto de que sus productos perecederos, como frutas y verduras, se reparten entre los empleados de palacio para evitar que se echen a perder. También las empresas de asentadores gallegos mandan cajas de marisco a los Reyes. Sin olvidar el número incontable de jamones de bellota, troncos de foie o latas de caviar beluga que se reciben. Y, por supuesto, dulces, como el marrón glacé, una de las debilidades del Rey, o chocolates variados, que son la pasión de la Reina. Hay que destacar las cajas de dátiles que llegan de Túnez: el padre de la independencia tunecina, Habib Bourguiba, apartado del poder en 1987, implantó la costumbre de regalar dátiles a Don Juan Carlos por Navidad, tradición que han seguido los hijos. Otro dictador, el cubano Fidel Castro, ha surtido a Don Juan Carlos de habanos marca Cohiba.

Pero, entre los estadistas, son sin duda los monarcas árabes los que mas suntuosos regalos han hecho al Rey. No se puede olvidar que el fallecido Fahd de Arabia Saudí regaló a Don Juan Carlos su primer yate Fortuna. Otro caso es el de Hussein de Jordania, quien le obsequió con un palacio - La Mareta en Lanzarote, donado posteriormente por el Rey a patrimonio nacional- y, aparte, le obsequió en otra ocasión con un caballo pura sangre, y también con una joya de valor incalculable: una pistola de metacrilato incrustada con piedras preciosas.

OBJETO PERDIDO.

Pero no siempre los obsequios que se reciben en Zarzuela responden a la fortuna del que regala. Es el caso de Carmen Cervera, baronesa Thyssen, que una Navidad envió un regalo a los Reyes. Días después se encontró con Doña Sofía y le preguntó si les había gustado. Doña Sofía, azorada, contestó que sí. Al llegar a Zarzuela, se enfadó porque nadie de su secretaría le había informado sobre la recepción del citado obsequio. Pero es que nadie en palacio estaba al corriente. Buscaron por todas partes, hasta en la caja fuerte, creyendo que era un objeto de valor. Nada. No aparecía ni vivo ni muerto. Al fin se encontró: se trataba de un simple libro que, una vez pasado por el scanner, se registró en prensa, como es habitual, y se colocó en la biblioteca de Zarzuela.

Además de los regalos mencionados, al palacio han llegado obsequios insólitos. Por ejemplo, hay un personaje de Murcia, muy monárquico, que cada vez que viaja fuera de España manda al Rey un recuerdo. Una vez le envió un manojo de guindillas del Extremo Oriente, pues al Monarca le encanta el picante. A finales de los ochenta, se recibieron en Zarzuela dos carneros. Llegaron en un camión y como no se sabía donde instalarles, se les soltó por los jardines del palacio. Uno de ellos fue directo a embestir a un guardia real, que asustado, se defendió con el zetme con tan mala fortuna que el carnero dio un cabezazo, y el militar se clavó en el pecho la punta del arma. Afortunadamente, sólo le rompió el abrigo, pero pudo ocurrir una desgracia. Otro animal exótico fue el famoso guepardo que regalaron a los Reyes durante un viaje a Etiopía, ante el estupor de Alfonso Armada, entonces Secretario de la Casa de Su Majestad, cuando recibió un telex diciendo: «Vamos con un guepardo, preparar alojamiento para el animal». Hubo que pedir ayuda al zoo.

Sin embargo, no todos los envíos que se reciben en Zarzuela son bienintencionados. Algunas de las cartas y paquetes contienen amenazas, en su mayoría de perturbados mentales. En este caso, se da cuenta al departamento de seguridad, al mando de Manuel Barrios, y éste lo comunica al Ministerio del Interior para que investigue.

Para evitar incidentes, todos los paquetes y cartas que recibe la familia real en Zarzuela son sometidos a un control riguroso. Primero pasan por un scanner e incluso, si hay sospechas, se recurre a perros policía para olfatearlos. Acto seguido, se remite a la sección de Archivo y Registro, dependiente del departamento de Actividades y Programas, a cuyo mando está el coronel Domingo Martínez Palomo. Media docena de funcionarios tiene la misión de abrir los envíos, distribuyéndolos en el departamento o secretaría correspondiente de cada miembro de la familia real, Rey, Reina, Príncipe o Infantas. Salvo si una carta lleva el membrete de «privada», en cuyo caso no se abre. Una vez registrado el envío, se pasa informe al departamento de protocolo, encargado de las contestaciones y agradecimientos.

En el caso del Rey, si se trata de un Monarca, mandatario o amigo íntimo, manda una carta personal, o escribe de su puño y letra el encabezamiento y la despedida. Son las menos. Lo habitual es que responda el Jefe de la Casa en nombre del Rey. A Don Juan Carlos le llegan cartas de todo tipo de personas, especialmente felicitaciones en estas fechas navideñas. Hay quien no tiene dinero para comprar cuartillas, y escribe con una tarjeta de visita rellena por las dos caras, o incluso sobre un billete de metro. A todos se les procura contestar, aunque a este grueso de la correspondencia suele darle curso el departamento de protocolo, con una carta con el sello de la Casa de Su Majestad, o un telegrama.

Entre tanto envío, no faltan tampoco las sorpresas desagradables. Como la que hace unos años se llevó un funcionario al abrir un paquetito perfectamente presentado. Cuando lo desenvolvió, el olor le echó para atrás: nada más y nada menos que habían remitido al Monarca una caca

Consuelo Font

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Diario Oficial de Galicia - 14 de Noviembre del 2006

Resolución de la Xunta de Galicia - Orden del 3 de Noviembre del 2006 por la que se adopta una resolución favorable con la solicitud de Registro de Indicación Geográfica Protegida "Castaña de Galicia"

(formato PDF-en gallego)

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"La Región" - 15-11-2006

La Xunta oficializa el reconocimiento de la castaña gallega como producto de ‘calidade’

Un grupo de personas selecciona castañas en el municipio de RiósEl reconocimiento oficial de la Indicación Geográfica Protegida para la ‘castaña gallega’ fue acogida con entusiasmo por productores de Conso-Frieiras, la comarca que acoge más de la mitad de la producción de Galicia. El alcalde de A Gudiña, que también preside una asociación de productores que engloba a 300 propietarios de castaños pidió que el Consello Regulador de la castaña se radique en A Gudiña. Los técnicos estiman muy importante esta declaración para prestigiar este producto en toda España. El largo proceso burocrático de más de dos años para hacer oficial el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida para la ‘castaña gallega’ por parte de la Consellería de Medio Rural culminó ayer con la publicación de esa distinción en el Diario Oficial de Galicia. El reconocimiento de la IGP supondrá un importante impulso para el prestigio de la castaña de Galicia, cuya producción se radica, fundamentalmente, en la comarca de Conso Frieiras.

La orden de Medio Rural reconoce la protección tanto para las castañas gallegas ‘frescas’ para el consumo humano, como para las congeladas, secas, la harina de castañas o castañas al natural.

El alcalde de A Gudiña y presidente de la Asociación de productores de castaña de Conso Frieiras (que agrupa a 300 agricultores), Guillermo Lago, mostró su satisfacción por la confirmación de esa distinción para el producto que calificó de ‘importantísima’. El regidor comentó que ‘es algo por lo que venimos luchando desde hace muchos años. Este reconocimiento va a dar mucho prestigio a un producto que tiene una gran calidad y va a evitar que se venda como castaña de Galicia otra que viene de fuera, algo que ahora sucede con bastante frecuencia’.

En A Gudiña

Lago reclamó que el futuro Consello Regulador ‘se radique en el municipio de A Gudiña; de hecho, la mancomunidad ya dispone de locales que podrían acoger esa sede’. El técnico Rafael Castro, uno de los redactores del borrador para el reconocimiento del sello de ‘calidade’ para la castaña de Galicia, comentó que ‘esta distinción va a ser importante no tanto para abrir nuevos mercados, sino para promocionar el producto y prestigiar su calidad.

Es importante, por ejemplo, que se extendieda su envasado, en vez de la venta a granel’. Para Castro, una de las labores esenciales del futuro Consello Regulador de la castaña será ‘promocionar su consumo como producto gastronómico de primer nivel’.

Al hilo de esta declaración, el sindicato Unións Agrarias, pidió a la Xunta evitar que los márgenes comerciales de los intermediarios lleguen al 500%.

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"EL PAÍS" - Gente - 15-11-2006

El castaño de Ana

El castaño más famoso de Amsterdam se muere. Situado en el corazón de los canales de la capital holandesa desde hace 170 años, un parásito ha dañado de tal modo su tronco que no hay más remedio que cortarlo. Hace sesenta años, el árbol tuvo una joven admiradora de trágico destino que conmovería con el tiempo a millones de personas. Se llamaba Ana Frank, y era la niña judía oculta con su familia de los nazis en una casa cuya parte trasera daba al jardín donde estaba plantado. Desde una rendija de la ventana del tejado, ella seguía las estaciones mirando el florecer de sus ramas. En mayo de 1944, en una de las entradas de su libro escribió, admirada, que estaba más hermoso que nunca.

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"farodevigo.es" - 09 de noviembre 2006

Los bares locales compiten por crear la mejor receta de castaña.

Organizado por el Centro de Formación de Hostelería, en el concurso participarán 14 locales del Centro Comercial Aberto.

Constantino Iglesias junto a otros dos organizadores del concursoCatorce bares que se encuentran en el área del Centro Comercial Aberto de Ourense servirán a partir de hoy, hasta el día 18, diferentes tapas de castañas, en las que este producto aparece como ingrediente especial de platos de conejo, pollo, pescados y repostería, dentro de un concurso ideado por el Centro de Formación de Hostelería para potenciar este fruto autóctono, bajo el lema "Os mil sabores da castaña".
Cada establecimiento ofrecerá una receta diferente, que permanece en secreto, por lo que parte de ellos optarán por la innovación, mientras que otros servirán platos tradicionales, como el conejo asad