Composición
y Valor Calórico de las Castañas,
por 100 gramos de parte comestible
Tablas de Composición de los Alimentos.
Instituto Científico de Higiene Alimentaria. París,
1974.
| Frescas |
Secas |
|
| AGUA (g) | 52,0 | 10,0 |
| PRINCIPIOS NUTRITIVOS (g) | ||
| Prótidos | 4,0 | 7,4 |
| Lípidos | 2,6 | 5,0 |
| Glúcidos | 40,0 | 73,0 |
| CELULOSA (g) | 2,0 | 5,0 |
| ELEMENTOS MINERALES (mg) | ||
| Azufre | 48 | 126,0 |
| Fósforo | 93 | 158,0 |
| Cloro | 10 | 18,6 |
| Sodio | 7 | 37,2 |
| Potasio | 530 | 986,0 |
| Magnesio | 40 | 74,0 |
| Calcio | 34 | 74,0 |
| Hierro | 0,80 | 1,86 |
| Zinc | --- | 0,35 |
| Cobre | 0,60 | 0,65 |
| Manganeso | 0,70 | 1,30 |
| Yodo | --- | 0,002 |
| VITAMINAS (mg) | ||
| C | 23,00 | --- |
| B1 | 0,20 | 0,30 |
| B2 | 0,20 | 0,40 |
| PP | 0,40 | 0,70 |
| Acido pantoténico | 0,90 | 0,00 |
| RELACIÓN Ca/P | 0,36 | 0,46 |
| CALORÍAS | 199 | 371 |
|
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