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"Do nabo sae a nabiza

da nabiza sae o grelo.

Nabo, nabiza e máis grelo

trinidade do galego.
Son tres persoas distintas

un só Deus verdadeiro"

 

GRELOS DE GALICIA

 

¿Qué son los grelos?

Son los tallos tiernos que soportarán la flor del nabo (Brassica napus) que aparecen en la planta justo antes de su floración. El grelo es ingrediente básico de los platos más famosos de la cocina tradicional gallega, tales como el lacón con grelos o el caldo gallego.

El nabo es una planta adecuada para climas fríos y húmedos que se adaptó durante siglos al terreno profundo, fresco y fértil de Galicia. El primer producto que da es la nabiza: las hojas de las primeras ramas; las más tiernas se cuecen el el caldo y las más leñosas sirven de alimento al ganado.

Hacia el mes de enero ya tenemos el grelo, el manojo más tierno de esa planta, que aparece en el momento de florecer o "grelar", de echar simiente. Al final del ciclo, el nabo partido en trozos con agua caliente y harina se utiliza para cebar los cerdos.

El grelo se corta de la planta a mano y sus manojos se atan con mimbre o paja. Se guardan esparcidos en un sitio fresco y sin luz hasta la hora de cocinarlos, conservando así frescos los aromas mas peculiares.

Por su riqueza en beta caroteno, contribuyen al aporte de vitamina A al organismo (éste transforma el beta caroteno en dicha vitamina a medida que la necesita). También destacan por su contenido en vitamina C y ácido fólico. Un aporte adecuado de estas tres vitaminas es garantía de tener un sistema inmunitario más resistente frente a las infecciones del organismo.

El consumo durante todo el año de estas verduras, habituales en invierno y primavera en los mercados gallegos, se está popularizando cada vez más en el resto del país gracias a la calidad de nuestros productos: al natural.

 
Frasco de 350 gr
9 u / caja
Grelos cocidos, agua y sal, sin conservantes, aditivos o colorantes
 
Recogemos los grelos después de las primeras heladas, para que tengan su punto de ternura, fuerza y amargor
Lata de 500 gr
12 u / caja
Se calientan y... listos para su consumo
  Tienen tres veces más hierro que las espinacas y cuatro más de calcio, así como abundante vitamina A, sodio y cinc
Composición nutricional del grelo Composición nutricional del grelo
 
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  ariiba
arriba
Lata de 1 Kg
18 u / caja
Combinan bien con las carnes, lacones, ensaladas, tortillas, ...
 
En Galicia cultivamos los grelos de forma artesanal y ecológica, en pequeñas explotaciones familiares
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