AVES, CAZA Y CARNES

• 2 lb. de castañas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• un poco de hierbas secas
• sal y pimienta a gusto

• 1/2 pinta de mercancía
• 4 oz. líquido o grasa que gotea
• 2 oz. pan rallado

Cortar y hervir las castañas durante 15 minutos.

Pelarlas y poner dentro del animal. Hervir a fuego lento durante una hora.

Frotarlas (majarlas) a través de un colador y añadir al huevo y el liquido o grasa que gotea, mezclar hiervas y sazomamientos.