POSTRES / PASTELERÍA

• 6 huevos
• 300 grs. de azúcar
• 200 grs. de harina
• algunos fondants de colores

• algunos confites plateados
• 500 grs. de castañas
• aceite
• 1/2 litro de nata batida.

Hacer un puré con las castañas, colocar en una fuente seis yemas de huevo, agregarle 250 grs. de azúcar, batir la mezcla hasta que esté bien espumosa.

Agregar la harina mezclando suavemente y luego añadirle las seis claras montadas a punto de nieve fuerte.

Colocar con cuidado la mezcla encima de una placa pastelera untada de mantequilla, en una placa casi tan grande como la plancha y casi de medio centímetro de grueso, y cubrirla con una hoja de papel sulfurizado.

Meter en el horno bien caliente y dejar cocer durante unos diez minutos a fuego fuerte.

Quitar el bizcocho del horno y volcarlo encima de la mesa dejándolo enfriar sólo un poco. Extenderle por encima el puré de castañas y enrollarlo formando 1 rollo bien apretado.
Colocar sobre una fuente y dejar enfriar completamente.

Azucarar la nata con 50 grs. de azúcar, cubrir con ella el rollo y decorarlo con algunos fondants y confites plateados.