SOPAS / PURE

• En sus "notas de Cocina", el Genio Renacentista incluye en sus ingeniosas Recetas, la siguiente de Sopa de Castañas

Golpead las castañas con un martillo para quebrarlas y hervidlas primero en agua sola.

Luego de un rato las sacaréis del agua y pelaréis todas las pieles que aún queden sobre ellas.

A continuación, las herviréis suavemente durante más largo rato de un caldo de gallina hasta que estén los bastantes blandas para poder pasar fácilmente por el cedazo.

Entonces calentadlas con aceite, miel, sal y pimienta, adornadlas con pequeñas hojas y tendréis la sopa de castaña.