POSTRES / PASTELERÍA

• Un kilo de castañas congeladas
• sal
• mantequilla
• azúcar
• canela en rama

• limón
• leche
• chantilly

Se ponen a cocer las castañas (congeladas) en leche con un trocito de limón y un poco de canela, con una pizca de sal, hasta que estén completamente descongeladas.

Escurridas de la leche se las pasa por un colador o tamiz para hacerlas harina. Con un pocillo de azúcar y un pocillo de agua se hace un almíbar a punto de bola, que se mezcla con las castañas.

Se echan en un molde untado de mantequilla, que tenga un hueco en el centro.

Se desmolda sobre una fuente y el hueco se rellena de chantilly, nata u otra crema ligera. Se puede suprimir el limón y la canela.