POSTRES / PASTELERÍA

• Castañas
• azúcar
• vainilla (sobrecito)

• ron

Descortezar las castañas, recubrirlas apenas, de agua un poco salada, hacer hervir durante pocos minutos, sacarlas y, en caliente, sacar la película y pasarla por el pasaverduras.

Pesar el puré obtenido y, por cada kilo de puré, añadir 200 grs. de agua de cocción y 800 grs. de azúcar.

Volver a poner a hervir lentamente, mezclando y aromatizando con un sobrecito de vainilla.

Alcanzada la densidad deseada, añadir 30 grs. de ron. Antes de colocar en vasitos, mezclar todavía una vez.