POSTRES / PASTELERÍA

• 400 grs. de castañas
• 200 grs. de chocolate
• 2 cucharadas de miel

• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar molido

Las castañas pilongas se ponen en remojo por espacio de 24 horas.

Se lavan luego y se mondan.

Machacadas se pasan por el pasa purés.

Se les echa la miel, el chocolate rallado y el azúcar, poniéndolas enseguida a fuego lento suave, sin dejar de removerlas para que espese.

Se echan en una compotera y cuando la crema está fría se cubre con una merengada hecha con las claras de huevo puestas a punto de nieve y las dos cucharadas de azúcar lustre.

Si se quiere puede meterse unos minutos al horno para dorar el merengue. (Entonces la fuente ha de ser refractaria).

(La receta es antigua y puede realizarse también con puré de castañas frescas cocidas en lugar de machacarlas).