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HELADO A LOS "MARRONES"

POSTRES / PASTELERÍA

  • 10 litros de leche fresca
  • 2.400 grs. de az˙car
  • 500 grs. de dextrosa
  • 2 litros de nata fresca
  • 10 grs. de sal
  • estabilizador para cremas y pedazos de marrones
 
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Pasteurizar la leche.

Mezclar az˙car y estabilizante, entonces verter en el pasteurizador con la dextrosa, la sal y la nata.

Hacer cumplir el ciclo completo de pasteurizaciˇn y dejar reposar por 24 horas.

Entonces a˝adir los marrons y pasar a congelar.

 
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