POSTRES / PASTELERÍA

• 1 kilo de castañas
• 1 vaso de leche
• 100 grs. de azúcar
• 1/2 vaso de nata líquida para guisar
• 1/2 litro de nata montada muy firme

• 2 cucharadas de licor (sabor a gusto)
• 1 vaina de vainilla
• una pizca de sal

Poner las castañas en una cazuela justo cubiertas de agua, añade una pizca de sal, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Escúrrelas y pásalas por la batidora. Pon la leche a hervir con la vaina de vainilla abierta a lo largo.

Cuando rompa a hervir, añade entonces la nata líquida y el azúcar, sigue cociendo sin dejar de remover. Cuando empiece a espesarse retíralo del fuego, saca la vainilla y deja enfriar este puré. Sazónalo con el licor (kirsch u otro).

Pon la nata montada en una manga pastelera y distribúyela entre 6 u ocho copas.

Pasa el puré de castañas por una máquina de pícar carne y reparte un tercio de estos "fideos" sobre la nata, añade otra capa de nata y termina con una capa de los fideos que te queden y sirve inmediatamente.