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Elaboración:
Picamos el ajo y la cebolla en juliana (tiras finas y el ajo en láminas) y rehogamos con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos los grelos bien escogidos, SIN CAÑOTOS, las castañas y añadimos un poco de sal y el caldo de verduras.
Cuando estén cocidos pasamos por el pasapurés la verdura hasta que quede una crema fina. Ponemos sal al gusto.
Comentario dietético:
Las cremas de verduras nos ofrecen todas las ventajas nutricionales de estos saludables alimentos y, además, constituyen uno de los platos más reconfortantes con los que combatir el frío del invierno. Los grelos son los brotes tiernos de las hojas del nabo. De su composición nutricional destaca su riqueza en betacarotenos o provitamina A, ácido fólico y vitamina C.
Las castañas dan mayor consistencia al plato y lo enriquecen en hidratos de carbono complejos, principalmente en forma de almidón. Por el escaso contenido en calorías de los vegetales y el empleo de una cantidad reducida de grasa, este plato está muy indicado para incluir en las dietas de adelgazamiento.
Temporada: otoño e invierno.
Técnica culinaria: cocido o hervido y rehogado.
Temperatura de servir: caliente.
Receta vegetariana: Si. |
