POSTRES / PASTELERÍA

• Helado de marrón glacé
• Fresas/frambuesas
• Merengues en trozos
• Almendras tostadas
• Chocolate para taza
• Gotas de coñac

• 3 yemas
• 2 cucharadas de vino de Oporto
• 3 cucharadas de azúcar molida

Distribuir en copas altas y anchas capas superpuestas de helado de marrón glacé, el sabayón mezclado con las frambuesas/fresas, los merengues y las almendras mezcladas.

Servir aparte el chocolate disuelto con agua y perfumado con el coñac.

Sabayón: batir en un bol en baño de María sobre el fuego, las yemas con el vino de Oporto y el azúcar molido. Cocinar hasta que se espese sin permitir que hierva.