CON LEGUMBRES O SETAS

• INGREDIENTES para 4 personas:
• 750 grs. de castañas
• 30 grs. de mantequilla
• 100 grs. de bacon (entreverado, panceta, tocineta)
• 6 cebollas pequeñas
• 35 cI. de caldo o de agua

• un manojo de hierbas aromáticas
• 200 grs. de champiñones (seta)
• 100 grs. de aceitunas verdes
• sal y pimienta

Cortar el bacon a pequeños dados. Pelar las cebollas. En una cazuela, derretir la mantequilla y sofreír las cebollas y el bacón.

Cuando ambas cosas estén doradas, agregar el caldo caliente (o el agua), incorporar las castañas, mezclar y sazonar.

Añadir por último las hierbas aromáticas, tapar la cazuela y cocer durante 45 minutos a fuego muy dulce.

Limpiar bien los champiñones, cortarlos a pequeñas tiras y pasados los primeros 45 minutos de cocción de castañas, incorporarlos a la cazuela, agregar las aceitunas, y dejar cocer durante 30 minutos más a fuego muy suave. Servir todavía hirviendo.