AVE / CAZA/ CARNE

En una cacerola haremos dorar con manteca o aceite el tajo redondo, poniéndole cebolla, tomate, tres dientes de ajo, canela y un poco de tocino.

Cuando la carne esté dorada le añadiremos un vaso de vino y un poco de agua, una vez cocida se retira la carne de la cacerola para que se enfríen bien, el resto se pasa por el colador chino, se ponen en dicha salsa las cebollitas y las castañas tostadas añadiéndoles además almendras tostadas y picadas.